Video: menuandmore – ein KMU auf dem Weg der Nachhaltigkeit

Mit Vegi-Burgern und Kühlfahrzeugen mit Solarzellen punkten

Rund ein Drittel der Umweltbelastung wird durch die Produktion und den Konsum von Lebensmitteln verursacht. Als Kinderverpflegungsanbieterin ist sich menuandmore ihrer Verantwortung bewusst und setzt sich Schritt für Schritt für eine nachhaltigere Verpflegung ein.

menuandmore: mit Vegi-Burger und Solarzellen punkten

Zu menuandmore

Business Sustainability Today: Welche gesellschaftlichen Herausforderungen werden adressiert?

Markus Daniel: Rund ein Drittel der Umweltbelastung wird allein durch unseren Konsum und die Produktion von Lebensmitteln verursacht. Den grössten Anteil dabei hat Fleisch.

Welcher Lösungsansatz wurde gewählt?

In den letzten Jahren hat menuandmore den Schwerpunkt auf die Entwicklung von neuen, kinderbeliebten Vegi-Spezialitäten gelegt. Kinder kann man sehr gut für vegetarisches Essen begeistern, wenn man selbstgemachte Kreationen wie Vegi-Burger in allen möglichen Formen, Gemüse-Lasagne, Teigtaschen, Gemüse-Krapfen usw. anbietet. Bei den Lebensmitteln verwendet Menu and More AG ausschliesslich Schweizer Fleisch und Geflügel, MSC- oder ASC-zertifizierten Fisch und erhöht stetig den Anteil an Bio- und Fairtrade-Produkten. Seit 2011 kompensiert Menu and More AG ihre CO2-Emissionen vollständig. Die neuesten Kühlfahrzeuge verfügen über Solarzellen auf dem Dach und unterstützen die Kühlung mit Sonnenenergie.

Was sind die sozialen, ökologischen und ökonomischen Auswirkungen (Impact)?

Ökonomisch?

Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg schliessen sich für menuandmore AG nicht aus. Im Gegenteil: sie ergänzen sich. Zum einen spart man mit energetischen Verbesserungen Geld und zum anderen konnten sie mit der nachhaltigen Ausrichtung auch schon viele Kunden gewinnen. Den Kunden entstehen dabei keine Mehrkosten, da diese vollumfänglich von Menu and More AG getragen werden.

Ökologisch?

Kennzahlen vom Nachhaltigkeitsbericht 2014-2016

  • Erhöhung des vegetarischen Angebots in den Menüplä­nen: 20 vegetarische Neuentwicklungen (2016)
  • Reduktion von CO2:  14.9% | Auszeichnung: Klimaneutral
  • Erhöhung vom Anteil an Fairtrade- und Bio-Produkten: 7.3% am Einkaufsvolumen von 2016

Welche Vision strebt menuandmore an?

Die Vision von menuandmore ist es, durch stetige Weiterentwicklung die verantwortungsvollste Verpflegungsanbieterin der Schweiz zu sein.

Wie kann der Lösungsansatz multipliziert und skaliert werden?

menuandmore zeigt, dass sich auch KMUs, welche sich am Markt bereits etabliert haben, Schritt für Schritt einem nachhaltigeren Geschäftsmodell anpassen können. Dies ermöglicht zudem eine Neupositionierung am Markt. Der gewählte Lösungsansatz kann insbesondere in der Lebensmittelindustrie multipliziert und skaliert werden

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