Video: menuandmore – ein KMU auf dem Weg der Nachhaltigkeit

AUCH KMUs KÖNNEN AKTIV WERDEN

Rund ein Drittel der Umweltbelastung wird durch die Produktion und den Konsum von Lebensmitteln verursacht. menuandmore ist sich ihrer Verantwortung als Kinderverpflegungsanbieterin bewusst. Deshalb setzt sie sich Schritt für Schritt für eine nachhaltigere Verpflegung ein.

menuandmore: mit Vegi-Burger und Solarzellen punkten

Zu menuandmore

Welche gesellschaftlichen Herausforderungen werden adressiert?

Laut Geschäftsführer, Markus Daniel, wird rund ein Drittel der Umweltbelastung allein durch unseren Konsum und die Produktion von Lebensmitteln verursacht. Den grössten Anteil dabei hat Fleisch. Zudem ist er überzeugt, dass eine gesunde Ernährung besonders im Kindesalter wichtig ist. Da menuandmore über 450 Mittagstische verpflegt, liegt es für ihn nahe, hier einen Beitrag zu leisten.

Welcher Lösungsansatz wurde gewählt?

In den letzten Jahren hat menuandmore den Schwerpunkt auf die Entwicklung von kinderbeliebten Vegi-Produkten gelegt. Mit den richtigen Tricks können Kinder nämlich sehr gut für vegetarisches Essen begeistert werden. Damit dies gelingt, bietet menuandmore selbstgemachte Kreationen wie Vegi-Burger in diversen Formen, oder Lasagne, Krapfen und Teigtaschen auf Gemüsebasis an.

Bei den Lebensmitteln verwendet die Firma ausschliesslich Schweizer Fleisch und Geflügel, sowie MSC- oder ASC-zertifizierten Fisch. Zudem erhöht sie den Anteil an Bio- und Fairtrade-Produkten stetig. Seit 2011 kompensiert sie ihre CO2-Emissionen vollständig. Als weitere Massnahme nennt sie beispielsweise die Anschaffung von Kühlfahrzeugen, die über Solarzellen auf dem Dach verfügen.

Was sind die ökonomischen Auswirkungen (Impact)?

Nachhaltigkeit und wirtschaftlicher Erfolg schliessen sich für menuandmore nicht aus. Im Gegenteil: sie ergänzen sich. Zum einen spart sie mit den energetischen Verbesserungen Geld. Zum anderen konnte sie mit der nachhaltigen Ausrichtung auch schon viele zusätzliche Kunden gewinnen. Diesen entstehen dabei keine Mehrkosten, zumal diese direkt von der Firma getragen werden können.

Was sind die ökologischen Auswirkungen (Impact)?

Kennzahlen vom Nachhaltigkeitsbericht 2014-2016

  • Erhöhung des vegetarischen Angebots in den Menüplä­nen: 20 vegetarische Neuentwicklungen (2016)
  • Reduktion von CO2:  14.9% | Auszeichnung: Klimaneutral
  • Erhöhung vom Anteil an Fairtrade- und Bio-Produkten: 7.3% am Einkaufsvolumen von 2016

Welche Vision strebt menuandmore an?

menuandmore will anhand von stetiger Weiterentwicklung die verantwortungsvollste Kinderverpflegungsanbieterin der Schweiz sein.

Wie kann der Lösungsansatz multipliziert und skaliert werden?

menuandmore zeigt, dass sich auch KMUs, welche sich am Markt bereits etabliert haben, schrittweise einem nachhaltigeren Geschäftsmodell anpassen können. Markus Daniel fügt an, dass dies dem KMU zusätzlich eine Neupositionierung am Markt ermöglicht. Das Beispiel von menuandmore soll zeigen, dass nicht nur grosse Firmen oder Startups aktiv werden können. Auch die Masse an bestehenden KMUs kann aktiv werden.

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