New Roots verändert die Käseproduktion, indem pflanzliche Alternativen geschaffen werden, die umweltfreundlich und schmackhaft sind. In der Schweiz ansässig, verbindet das Unternehmen traditionelles Käsehandwerk mit moderner Innovation, um Produkte zu entwickeln, die den ökologischen Fussabdruck von Milchprodukten reduzieren und gleichzeitig das Erbe der Schweizer Käseherstellung bewahren. New Roots gewann den Green Business Award 2024.
Nachhaltige Zusammenarbeit mit Landwirten
Bei New Roots steht die Überzeugung im Mittelpunkt, dass Lebensmittel die Essenz des Lebens sind. Die pflanzlichen Käsealternativen werden mit grösster Sorgfalt und nach Methoden hergestellt, die von lokalen Schweizer Käsemeistern erlernt wurden. Durch die enge Zusammenarbeit mit Landwirten, die die Rohstoffe für den Käseanbau bereitstellen, wird jeder Schritt des Prozesses nachhaltig gestaltet. Diese Verbindung von Landwirtschaft und traditionellem Handwerk bildet die Grundlage für die Herstellung von Produkten, die sowohl gut schmecken als auch einen positiven Einfluss auf die Umwelt haben.
Reduktion des ökologischen Fußabdrucks
Tierische Produkte, insbesondere Käse, gehören zu den Lebensmitteln mit dem grössten ökologischen Fussabdruck. Milchprodukte tragen erheblich zu CO2-Emissionen und Wasserverbrauch bei. New Roots adressiert diese Probleme direkt, indem CO2-Emissionen um 60 % und Wasserverbrauch um 40 % im Vergleich zu herkömmlichen Milchprodukten reduziert werden. Durch die Bereitstellung pflanzlicher Alternativen wird ein messbarer Beitrag zur Verringerung der ökologischen Belastung der Lebensmittelindustrie geleistet.
Tradition trifft auf Innovation
Mit der Anwendung traditioneller Fermentations- und Reifungstechniken ehrt New Roots das Erbe der Schweizer Käseherstellung, während gleichzeitig auf die Anforderungen der Zukunft eingegangen wird. Die pflanzlichen Käse sind nicht nur umweltfreundlich, sondern auch mit der gleichen Fertigkeit und Leidenschaft hergestellt, die die Schweizer Käsekunst auszeichnet. New Roots setzt sich dafür ein, das Erbe des Schweizer Käsehandwerks zu bewahren und ihm auch in einer Welt mit wachsenden ökologischen Herausforderungen eine Zukunft zu sichern.
Weitere Informationen zum Green Business Award und New Roots.
Siehe weitere Videos von Green Business Award Finalisten und Gewinner: hier.
